葵花籽油和花生油哪个好 葵花籽油和玉米油哪个好
1、花生油 :质量比较好花生油淡黄透明,加热有浓郁花生香味,最受北方人欢迎。
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2、它的脂肪酸组成较合理,对人体有益的不饱和脂肪酸占78%,可降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平,预防动脉硬化及心脑血管疾病,还富含维生素E、胆碱、磷脂等对人体有益的物质。
3、 花生油热稳定性比大豆油好,适合炒菜,不适合煎炸食物。
4、此外,花生容易污染黄曲霉,所以选购时要注意玉米油:易消化营养高玉米油也称粟米油或玉米胚芽油,其中不饱和脂肪酸含量非常高,优于花生油和大豆油,占脂肪总量的83%。
5、是高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人的健康食用油。
6、此外,玉米油还含有丰富的维生素E和一定量的抗氧化物质阿魏酸酯。
7、玉米油容易消化,人体吸收率高达97%。
8、降低胆固醇的效果比大豆油和花生油都好。
9、可用于炒菜,也适合凉拌菜。
10、葵花油:“烟点”比较高葵花油也叫葵花籽油,有一种葵花籽独特的香气。
11、它的脂肪酸组成与玉米油类似,不饱和脂肪酸的含量更高,达到85%,其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1∶3,这一点逊色于橄榄油。
12、葵花籽油中还含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分,抗氧化能力较高。
13、 葵花油的烟点(加热直到冒烟时的温度)比其他植物烹调油要高,但仍然不适合煎炸食品。
14、.菜子油:所有食用油中α-亚麻酸含量最高,因此对心脑血管患者来说较受欢迎。
15、但是部分菜子油中含有相对较高的芥酸,芥酸不易被人体吸收,会影响菜子油的营养价值,所以在用菜子油炒菜时,最好将炒菜锅烧热后倒入菜子油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。
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